菜香や■「ミルキークイーン米ぬか床」900g（簡単に出来るお手入れのレシピ・タッパー容器付き）

税込価格: 1,620 円

野菜を入れて乳酸発酵を促したぬか床なので到着したその日からぬか漬けを漬けることが出来ます。
（乳酸発酵の状態により、酸味や塩味は日々変化しております。）

研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか

菜香やでは日々、様々なぬか漬けを作り研究を重ねてきました。

その結果、ぬか漬けの味を決めるのはぬか床の本質である、米ぬかだと気づいたのです。
それから何種類もの米ぬかで糠床を作って巡り会えた、一番ぬか漬けに適した品種、それが「ミルキークイーン米」です。

1985年、食味が良く粘りの強い米の開発を目的として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。
一般に流通している米ぬかは、「いつ精米したか」「栽培方法はなにか」「米の品種はなにか」などが全くわかりません。

お米にこだわるのと同じように、ぬか床の米ぬかも適した品種に限定することで、他にはない甘みのある美味しいぬか床が出来上がりました。

ミルキークイーン米の特徴

ミルキークイーンの米ぬかは、粘りが強く、モチモチとした触感で、冷めても硬くなり難いのが一番の特徴です。
アミロース含有量が低いほど米質は柔らかく粘りが多くなり、冷めても硬くなりにくいお米になります。
例えば、もち米は、アミロースを含んでいないためにモチモチしていますし、パサパサのお米(うるち米)は高アミロースのお米となります。ミルキークイーンの様な低アミロース米は、うるち米の中でも、より「もち米」に近い品種と言えます。

お渡しするタッパーのサイズ

この商品は、
横17.8cm　縦24.0cm　高さ6.8cm　2200ml　漬けられる目安（胡瓜３本程度）

ぬか床メンテナンスちょっとワンポイント

●ぬか床に足しぬかを足す時
100gに対して7gの塩を一緒に足して下さい。足しぬかをすると塩分が少なくなりますので一緒に塩を足してあげるとぬか床の塩分が保持できます。
また、ぬか床がしょっぱい時には足しぬかだけ入れて下さい。

●ぬか床が水っぽい時
ぬか床の水分が多い時は、キッチンペーパー等で水分を吸収させてから足しぬかを足して下さい。
入れる目安は、1キロのぬか床に対して1,2週間で100グラム程度ずつ足していくと乳酸菌を活かしたぬか床が維持できます。

●ぬか床に酸味がある時
ぬか床に酸味がある時は、足しぬかをする時に1キロのぬか床に対してからし粉を大さじ一杯入れて下さい。
2、3日、毎日かき混ぜていくと、だんだん酸味が少なくなってきます。

ＬＩＮＥで【ぬか床相談室】を開設しています。

インフォメーション

原材料	米糠、塩、唐辛子、辛子粉、昆布 ※ 収穫時期によって、特別栽培米の米糠が混ざる場合がございます。
内容量	900g
賞味期限	着後、約10日程度（乳酸発酵が日が経つにつれて進んでいきます） ※ 賞味期限の設定につきましては、商品到着後お手入れが出来ない場合のおおよその目安の賞味期限です。お手入れをしていただければその後もお使いいただけます。
原産地	国産（米ぬか）

サイズ

高さ	6.8cm
横幅	17.8cm
奥行	24cm
本体重量	2200g
全重量	2200g

菜香や■「ミルキークイーン米ぬか床」900g（簡単に出来るお手入れのレシピ・タッパー容器付き）

研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか

ミルキークイーン米の特徴

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