菜香や■生米ぬか「調合足しぬか」

足しぬかの仕方

●足しぬかのタイミング
タイミングは一ヶ月に一度くらい100g～200gを目安に足し糠をしてあげてください。
足し糠をしないで使い続けていると、ぬか床の表面がくすんできます。
これは米糠が酸化してしまった状態です。新しいぬかを足して酸化を中和してあげてください。

●足しぬかの配合
調合足しぬかは調合塩が配合されているので新たに塩を混ぜる必要がありません。
足し糠をする際には100gに対して7％（7g）の塩をよく混ぜてからぬか床に入れてください。
（200gに対して大さじ一杯(15g)の塩と覚えておくと便利です。）
そのまま入れてしまうと塩分が薄くなり雑菌や乳酸菌の繁殖につながります。

●足しぬかの保存方法
米糠は冷凍保存してください
菜香やの米ぬかは、火入れをしていない「生ぬか」で、一般に流通しているものとは異なります。
変質を防ぐため、フリーザーバッグ等の容器に入れて冷凍保存してください。6ヶ月程度は変わらずにご利用いただけます。

●コツ・ポイント
足しぬかをしたあとでもすぐにぬか床はお使いいただけます。 足しぬかをする目安として、野菜が入っていない状態の容器にぬか床の表面の線を油性ペンかマスキングテープなどで印を付けておくとぬか床の減った量がわかるので便利です。お試しください。
菜香やの熟成ぬか床で使用している米ぬかと同様の米ぬかです。